الداهية عديم الأصل “ OPRP “

 الداهية عديم الأصل   “ OPRP “

مهندس استشارى / احمد حسين ابوراضى 

عديم الأصل الداهية عاملة زي اللي رقصت على السلم  ولا هي طالعةCCP  و لا عارفة  تنزل تبقا PRP

و قول عديم الأصل هذا لأنها ليست من جذور الهاسب منذ عام 1960 و لكنها ظهرت علينا حديثة العهد على رماد نقاط التحكم CP  بعد أن دفن في مقابر الأيزو سنة 2018  و خرج لنا هذا المولود السعيد ليخلق الجدل و يعم الخلاف على عائلة سلامة الغذاء بعد  الهدوء الذي كنا نعيش فيه.

كل يوم بقول التعريف بطريقة مختلفة عن الأخر لدرجة أني بالفعل أصبحت أشتغل هاسب على نظام الكوديكس علشان لا أتعامل مع الداهية OPRP مش علشان مش عارفها لكن من أجل عدم سؤالي عن تعريفها و أجاوب

عنها بأكثر من تعريف هنا أشعر بالتوتر أي الأجابات هي الصحيحة أيهما 99 % دقيقة عن الأخرى.

عزيزي القارئ هذا شعور عادي جدا أن كنت متخصصا في مجال ما و خصوصا أذا أصبحت مدربا و معلما في هذا المجال فأنت دائما تفكر في أجابتك و تقرأها عدت مرات أو تسمعها مرة أخرى لتقييم قدرتك على توصيل المعلومة و درجة فهمك لها فقد سمعت مقولة عن ألبرت أينشتاين تقول: " إذا لم تستطع شرح فكرتك لطفل عمره 6 أعوام فأنت نفسك لم تفهمها بعد" و هذا هو حال المفكر في العلم و ليس كل من لديه معلومة مدبر لها الفكر.

فتلك الداهية في تعريفها كما ذكرت تتقارن مع نقاط التحكم الحرجة CCP في تحليل المخاطر و مصفوفة التقييم و شجرة أتخاذ القرار مما يجعها الوجة الاخر لها و لكن هذا ليس حقيقي و سنعرف لاحقا لماذا , في نفس ذات الوقت يظن البعض أنها متطلبات أولية PRP و لكن  لها عملية تشغيلية وهذا تعريف في بعض المؤلفات ومؤمن به العديد من خبراء منهج سلامة الغذاء على مستوى العالم و ليس الوطن العربي فقط , و هذا أيضا غير صحيح حيث أن الـ PRP مواصفة ايزو 22002-S  ولها برامج محددة كيف يتم تقسيم برامجا بينها و بين الـ OPRP  التي تحتاج الي تقييم مخاطر لتحديدها بناء على المصفوفة و شجرة أتخاذ القرار و البرامج الاولية PRP ليس لها تحليل مخاطر كما يظن البعض " لها تقييم خطورة فقط" و قد تم ذكرها في مرحلة  تحليل المخاطر رغم أن هذا أمر حقيقي جميعا نعلمه و لكن يا عزيزي المتطلبات الأولية ذكرت في تحليل المخاطر كأجراء سيطرة بالفعل فعال و له تأثير لذلك لا يتم أستخدام شجرة أتخاذ القرار عليه لانه متطلب أساسي لبناء الهاسب.

عزيزى يا عزيزي بعد كل هذا العناء تعلمت شئ جديدا و هو لا تهتم بالتعريفات و قد قرأت مقولة لزميل رغم أني قولتها سابقا في لقاءات كثيرة و لكن هو ذكرها مكتوبة تقول " والمفهوم يا صديقي لا يحتاج لتعريف الرسمي بقدر حاجته لسياق استخدامه! " للاستشاري محمد البنا ,  و هذا ما كنت أعمل عليه منذ فترة كبيرة و هي وصف تحدده و ليس تعريفه و هذا أيضا يجعلك لا تحتاج الى شجرة أتخاذ قرار و معلومة مهمة لك أن شجرة اتخاذ القرار ليست مذكورة في المواصفات فقد طلب المواصفة أيزو 22000:2018  مفهوم منهجيا لتحديد نقاط CCP/OPRP  لذلك سوف أصف لكم هذا عديم الأصل  سيكون هناك  وصف و ليس تعريف له وازاي اقول النقطة ديه OPRP   بعد ما تقييم المخاطر و الماتريكس يقولي ان في خطر هنا يحتاج الي قرار هل هو CCP or OPRP كلاتي :

1)      اسلوب التحكم اللي  ميقدرش يعطي انذار وقت ( حدوث او تواجد او تكرار) الخطر يبقا  OPRP

2)      اسلوب التحكم اللي  متقدرش تكرر قياسه او مراقبه على فترات متقاربة ( كل ساعة مثلا ) يبقا OPRP

3)      اسلوب التحكم اللي  متقدرش تحدد له حدود حرجة مباشرا للانحراف عن السيطرة يبقا OPRP

4)      اسلوب التحكم اللي  تقدر على مراقبه فقط و لا تستطيع قياسه أبدا يبقا OPRP

5)      اسلوب التحكم اللي  يحتاج الي اسلوب تحكم اخر للسيطرة على الخطر يبقا OPRP

6)      اسلوب التحكم اللي  يأثر على الجودة او عمليات التصنيع بجانب سلامة المنتج يبقا OPRP

7)      اسلوب التحكم اللي  يحذف من اساليب السيطرة و المنتج يكون مازال أمن على المستهلك  يبقا OPRP

تلك السبع نقاط الفاصلة لتحديد الداهية عديم الأصل هذا الـ OPRP أبن الأيزو بالتبني بعد مقتل الـ CP.

و بهذا أختم هذا المقال سألين الله سبحانه و تعالى أن يجعل الاختلاف بيننا رحمة و رجاء الدعاء لأبي بالمغفرة و الرحمة و شكرا لكم جميعا